Gåslever med portvin Larnaudie

Gåslever i Portvin 150 g – Foie Gras Fin d'Oie au Port Larnaudie

Fransk gåslever från anrika Larnaudie i Frankrike. Detta är ett så kallat gäleverbloc med portvin, tillverkat av lever från gäss som inte tvångsmatats utan fått äta i sin egen takt (Foie Fin). Denna variant är smaksatt med en aning fint portvin, till skillnad från de kanske lite vanligare alternativen cognac eller armagnac. Dessutom är den magrare än de flesta andra gåslevrar.

En fantastisk delikatess som passar lika bra till festen som i presentkorgen. Gåslever är galet gott enligt många och några anser att en riktig Foie Gras absolut ska komma från just gås.

Godast att äta precis som den är, kanske med lite gelé, frukt och en bit rostat bröd. Foie Gras kan också tillagas på många olika sätt.

Serveringstips och hantering

För att få till den perfekta serveringen och de absolut vackraste skivorna, följ dessa enkla franska finesser:

• Smidig öppning: Sätt burken i kylskåp i cirka 2 timmar före användning och doppa den sedan snabbt i varmt vatten före öppning för att lättare få den ur burken. Burken öppnas praktiskt nog från båda håll så att gåslevern enkelt kan tryckas ut helt intakt utan att skadas.
• Perfekta skivor: Skär innehållet i knappt centimetertjocka skivor. Använd en tunn, vass kniv som torkas av och doppas i varmt vatten mellan varje skiva.
• Klassiska tillbehör: Lägg upp skivorna på en tallrik tillsammans med vindruvor, kiwi, physalis eller någon annan god frukt. Servera gärna tillsammans med rostat bröd eller krispiga, smörstekta krutonger. Ett klassiskt franskt sätt att äta gåslevern är med en gelé gjord på vin som Calvados, Sauternes eller Portvin.
• I glaset: Ank- och gåslever smakar fantastiskt bra med ett sött Sauternesvin, en kryddig Gewürztraminer eller en ungersk Tokajer. Riktigt festligt och lyxigt blir det så klart med en flaska fin Champagne.

Hantering och förvaring

• Förvaring: Gåslever som helkonserv kan förvaras i rumstemperatur.
• Efter öppning: Förvara gärna i kylskåp ett dygn före anrättning, och självklart i kylen om du har öppnat burken.

Produktfakta

Larnaudie Gåsleverbloc med portvin (Foie Fin - icke tvångsmad)

Näringsvärde per 100g:
Energi: 1789 kJ / 434 kcal Fett: 43,6 g (varav mättade fettsyror: 15,3 g) Kolhydrater: 1,44 g (varav sockerarter: 0,7 g) Protein: 10,1 g Salt: 1,25 g
Ursprung: Frankrike
Tillverkare: Larnaudie