Liura – När svenska råvaror möter globala hantverkstraditioner

I Dalarnas skogbeklädda landskap runt Sälen hittar vi Liura – en småskalig och visionär hantverksproducent som har tagit sikte på att revolutionera det svenska skafferiet. Grundat av kocken och sojabryggaren Fredrik Hedlund, föddes Liura ur en personlig passion och en nyfikenhet på att hitta de där djupa, eleganta umamitonerna till den egna matlagningen som helt enkelt inte gick att få tag på med lokala råvaror. När de rätta produkterna inte fanns på marknaden, började ett intensivt experimenterande som la grunden till vad Liura är idag.

Filosofin bakom Liura bygger på en kompromisslös hantverksmässig uppfinningsrikedom, omtanke och ren passion. Här möts exklusiva svenska kvalitetsråvaror – som noga utvalda gulärter, nordiska bondbönor och pärlade korngryn – och traditionella tillverkningsmetoder med rötter i både Asien och Medelhavet. Genom att använda kristallklart vatten från gårdens egna brunn och låta produkterna fermentera naturligt, skapas unika smaksättare i den absoluta premiumklassen.

Oavsett om det handlar om deras ljusa, syrliga gulärtssoja, den karaktärsfulla björkrökta varianten eller en floral bondbönsmiso, är den djupa och fylliga femte smaken – umami – den bärande röda tråden. Liura utvecklar produkter för den nyfikna matlagaren och det experimentella nynordiska köket, och erbjuder unika smaksättare som ger dina rätter ett gastronomiskt djup i världsklass.