Högtorp Gård – Skogens orörda smaker i världsklass
Högtorp Gård förädlar skogens vilda råvaror till exklusiva delikatesser som förmedlar och förhöjer den nordiska smaken. Med en unik kombination av vetenskaplig precision och passion för naturen skapar de produkter som blivit en självklar del av den högre gastronomin och återkommande inslag på världens mest prestigefyllda middag.
Högtorp Gård på Nobelbanketten – En smakresa i Blå Hallen
Det är få mathantverkare som förärats förtroendet att leverera råvaror till Nobelmiddagen så ofta som Högtorp Gård. Här är de unika smaksättarna bakom de senaste årens menyer:
- 2025: Karljohanolja och Enskottsolja. Karljohanoljan fördjupade smakerna i förrättens soppa på Karljohansvamp, medan enskottsoljan gav en skoglig karaktär till efterrättens consommé på skogshallon.
- 2024: Rosenkvitten och Granskottsolja. Rosenkvitten användes i en elegant glasyr till förrättens betor, och granskottsolja och rosenkvitten gav en nordisk ton till efterrättens smörkaka med tigernötter, skapade av Jessie Sommarström och Frida Bäcke.
- 2023: Den rökiga Tjärsirapen smaksatte lingonkompotten i Annie Hesselstads hyllade chokladdessert.
- 2019: Granskottsoljan lyfte smakerna i Sebastian Gibrands huvudrätt med anka, svamp och savoykål.
Att dessa produkter valts ut av Sveriges främsta kockar för att representera svenska smaker är ett kvitto på den oöverträffade kvaliteten i Lenas hantverk.
Vetenskap möter natur – Lena Engelmark Embertsén
Bakom Högtorp Gårds produktion står Lena Engelmark Embertsén och Ola Engelmark. Lena är en fängslande matinnovatör med bakgrund som kemiingenjör. Hennes mission är att hitta och extrahera så många nyanser som möjligt på Högtorps marker och förädla dem till unika produkter som bevarar råvarans innersta väsen.
All plockning av vilda växter och svamp sker för hand på egen ekologiskt certifierad mark i Södermanland med hög biologisk mångfald. Produkterna är framställda under strikt hygieniska former för att garantera rena, säkra och förstklassiga smakupplevelser.
Utforska sortimentet från Högtorp Gård:
- Nobel-oljor: Karljohanolja, Enbärsolja (enskottsolja), Granskottsolja och Björkolja.
- Vilda Siraper: Tjärsirap, Granskottssirap, Björksirap och Vårbroddssirap.
- Nordisk Kapris: Ramslökskapris och Maskroskapris – krispiga smakförhöjare.
- Skogens Skafferi: Rosenkvitten, Granbarrssylt, Små granskott och Björkad must.
Vill du läsa mer om Lena och hur hon förvandlar skogens smaker till guld?
Läs mer om Köksprofilen Lena Engelmark Embertsén HÄR!
Högtorp gård
