Pruneller från Högtorp Gård
Pruneller från Högtorp Gård – Ekologiska "Svenska Oliver"
Pruneller är en unik svensk delikatess gjord på omogna plommon (plommonkart) som har fermenterats och picklats i en välbalanserad ättikslag. Genom att ta tillvara på bortgallrade plommonkart skapas en hållbar delikatess med en fantastisk krispig textur – helt utan kärna. Prunellerna från Högtorp Gård vann välförtjänt Guld i SM i Mathantverk 2018!
Karaktär: Krispigt, syrligt och fruktigt
Dessa "svenska oliver" eller fauxlives har en härligt krispig konsistens och en komplex smakprofil där sälta, syra och sötma möts i perfekt balans. De påminner om exklusiva oliver eller kapris i sin karaktär, men med en tydlig fruktig underton från plommonen.
Användning: Från charkbricka till Svensk Martini
Pruneller är ett mångsidigt tillbehör som lyfter både mat och dryck till nya höjder:
- Chark & Ost: Ett givet tillbehör till svenska charkuterier, lagrade ostar och andra nordiska smaker.
- Dryck: Använd en prunell som garnityr i en "Svensk Dry Martini" för en unik och elegant twist.
- I matlagningen: Prova att strimla pruneller och strössla över en mild fiskgratäng innan servering, eller blanda ner dem i en frisk sallad.
- Meze: Servera och njut dem som de är på ett fat med plockmat.
Hantverksmässig framställning
Plommonen sköljs och genomgår en naturlig fermenteringsprocess. När de nått perfekt mognad läggs de in i en lag av ekologisk ättika och KRAV-socker. Hela processen sker på Högtorp Gård i Södermanland under strikt hygieniska former i ett EU-godkänt produktionskök. Detta garanterar en förstklassig produkt som bevarar sin fräschör och krispighet länge.
Innehåll: Plommon (70 g), havssalt, socker*, ättika*. *Ekologisk ingrediens.
Ursprung: Högtorp Gård, Mellösa, Södermanland.
Vikt: 120 g (varav plommon 70 g).
Näringsdeklaration per 100g: Energi 47 kcal / 198 kJ, Kolhydrater 10g (varav sockerarter 0,5g), Fett 0g, Protein 0g, Salt 0,5g.
Förvaring: Öppnad burk förvaras i kylskåp och håller i minst 1 månad.
