Tjärsirap från Högtorp Gård ekologisk

Tjärsirap från Högtorp Gård 100 ml ekologisk 
På Högtorp bränner man tjära ur kådrika tallstubbar från egen mark som kokas till tjärsirap med en läckert rökig doft och oväntat blommig smak.
Använd sirapen som smaksättare i såser, grytor och drinkar eller som glaze till grillat eller vildand.
Testa den till vaniljglass, grädde och goda, färska hallon eller som smaksättare i kolasås! 

Tjärsirapen serverades i Annie Hesselstads Nobeldessert på 2023 års Nobelbankett där den smaksatte efterrättens lingon som kombinerades med härlig choklad.
Desserten bestod av bakad chokladkräm med kompott på lingon smaksatt med tjärsirap. Till detta serverades en chokladsablé och lingonsmörkola, samt maränger och kräm gjorda på lingon och parfait på crème fraiche.

Karaktär:
Tjärsirapen har en söt, fyllig, blommig smak med rökig doft. 

Passar till:
Tjärsirap passar bra till rätter där nordiska smaker används.
Den är läcker som glaze till vildsvin och anka eller som  smaksättare i såser, grytor, konfekt och drinkar.

Framställning:
Tjäran extraheras i hett vatten och silas av. Därefter tillsätts socker och sirapen kokas ihop till rätt sockerhalt. Den heta färdiga sirapen hälls på diskade, steriliserade flaskor och försluts direkt.

Innehåll:
Vatten, ekologiskt socker (65%), tjärarom

Ursprung: Högtorp gård, Mellösa, Sörmland.
Högtorp bränner egen tjära av tallstubbar från egen ekologiskt certifierad mark.
Sockret är vitt KRAV- socker från EU/ icke EU.
Sirapen framställs i ett EU-godkänt produktionskök under strikt hygieniska former.
Det garanterar rena, säkra och förstklassiga produkter som inte oxideras eller förfars för tidigt.

Volym: 100 ml,
Förpackning: Glasflaska med aluminiumkapsyl
Näringsvärde per 100g: energi 1100kj 263kcal, fett 0g, kolhydrat 65g varav socker 65g protein 0g salt 0g
Förvaring:
Öppnad flaska hållbar minst 1 månad i kylskåp. 
Kristallisering kan förekomma i öppnad flaska.
Värm då flaskan så ökar lösligheten igen och kristallerna försvinner.


  Mathantverkare & inspiratör

 Lena Engelmark Embertsén

  Läs mer >