Tjärsirap från Högtorp Gård ekologisk
Använd den som smaksättare i såser, grytor och drinkar eller som glaze till grillat eller vildand.
Testa den till vaniljglass, grädde och goda, färska hallon eller som smaksättare i kolasås!
Tjärsirapen gjorde succé på NOBELFESTEN 2023!
Tjärsirap från Högtorp Gård – Ekologisk & Rökig Delikatess
På Högtorp Gård bränner man sin egen tjära ur kådrika tallstubbar från den egna ekologiskt certifierade marken. Denna tjära kokas sedan varsamt till en exklusiv tjärsirap med en läckert rökig doft och en oväntat blommig smak. Till skillnad från industriella varianter är detta äkta mathantverk baserat på rent tjärvatten.
Stjärnan i Nobelmiddagens dessert 2023
Tjärsirapen från Högtorp Gård fick en framträdande roll på Nobelbanketten 2023. Den användes av konditorn Annie Hesselstad för att smaksätta lingonkompotten i en hyllad chokladdessert.
Desserten bestod av bakad chokladkräm med lingonkompott smaksatt med tjärsirap, serverad med chokladsablé, lingonsmörkola, maränger och parfait på crème fraiche. En kombination som visar på sirapens förmåga att lyfta både syrliga bär och djup choklad.
Användning och smakprofil
Karaktär: Tjärsirapen har en söt, fyllig och blommig smak med en tydlig men balanserad rökig doft. En unik smaksättare för den gastronomiskt intresserade.
Passar till:
- Glaze & Grillat: Utmärkt till vildand, vildsvin, kött och grönsaker.
- Sås & Grytor: Ger en djup, rökig karaktär till nordiska rätter.
- Efterrätter: Testa till vaniljglass med färska hallon, i kolasås eller till mörk choklad.
- Dryck: En spännande ingrediens i drinkar för att tillföra rökighet och skogstoner.
Hantverksmässig framställning
Högtorp bränner egen tjära av tallstubbar från egen ekologiskt certifierad mark. Tjäran extraheras först i hett vatten och silas noggrant. Därefter tillsätts KRAV-certifierat socker och blandningen kokas ihop till perfekt sirapskonsistens. Den heta sirapen tappas direkt på steriliserade flaskor i ett EU-godkänt produktionskök för att garantera högsta säkerhet och hållbarhet utan oxidering.
Sockret är vitt KRAV-socker från EU/ icke EU.
Innehåll: Vatten, ekologiskt socker* (65%), tjärarom (framställd ur egen tjära). *KRAV-ekologisk ingrediens.
Ursprung: Högtorp Gård, Mellösa, Sörmland.
Volym: 100 ml | Förpackning: Glasflaska med aluminiumkapsyl.
Certifiering: SE-EKO-03 Eu/icke EU Jordbruk.
Förvaring: Öppnad flaska hållbar minst 1 månad i kylskåp. Om kristallisering sker (naturlig process), värm flaskan försiktigt så löser sig sockret igen.
Näringsvärde per 100g
| Energivärde | 263 kcal / 1100 kJ |
| Fett | 0 g |
| Kolhydrater | 65 g (varav sockerarter 65 g) |
| Protein | 0 g |
| Salt | 0 g |
| Volym: | 100 ml |
| Material: | 1 flaska av glas |
| Antal i förpackningen: | 1 st |
