Ramslökskapris från Högtorp Gård

Ramslökskapris från Högtorp Gård 120g 
Kapris tillverkad av ramslökens frökapslar.
Ramslök eller wild garlic som den heter på engelska har en tydlig vitlökssmak.
På Högtorp lägger man in viltplockade frökapslar från Gotland i salt och en god ekologisk äppelcidervinäger.

Tillsammans blir denna skogsdelikatess en riktig smakbomb att använda som salt-syrlig smakförhöjande i bland annat fiskrätter, sallader och som topping.

Lagen från kaprisen blandad med granskottolja ger en härlig dressing till kokta gråärter eller en smakrik sallad. 

Karaktär:
Ramslökskaprisen har en kraftfull smak. De inlagda frökapslarna är salta med tydlig syra och pepprighet.
En vild delikatess med andra ord!

Passar till:
Ramslökskapris passar bra till rätter inom högre matlagning där särpräglade, nordiska smaker används. Särskilt bra till feta rätter som fläsk, pota- tisrätter. Lyfter också milda rätter och sallader till nya höjder. Använd också lagen, t.ex. i salladsdressingen. En underbar kombination är en bra mozzarella, rams- lökskapris och björkolja.

Framställning:
Frökapslarna rensas för hand och sköljs noga i rent vatten.
Därefter fermenteras de med salt innan det läggs in i vinäger och får mogna.

Innehåll:
Ramslök (50 g), havssalt, vinäger. 

Näringsvärde per 100g: energi: 30kj 7 kcal, fett 0g, kolhydrat 7g varav sockedr 4g protein 1g salt 1g

Ursprung:
Gotland. Frökapslar av vildväxande rams- lök plockas för hand på Gotland. Vinägern är svensk äppelcidervinäger.
Produkten förädlas av Högtorps Gård i ett EU-god- känt produktionskök under strikt hygieniska former.
Det garanterar rena, säkra och förstklassiga produkter som inte oxideras eller förfars för tidigt.



Förpackning:
Glasburk med metallock
Förvaring:
Öppnad burk hållbar minst 1 månad i kylskåp. 
Vikt: 50 g


  Mathantverkare & inspiratör

 Lena Engelmark Embertsén

  Läs mer >