Bondbönsmiso - black ferment Liura

Bondbönsmiso Black Ferment – Svensk hantverksmiso från Liura

Bondbönsmiso från Liura är en ljus, elegant och hantverksmässig miso tillverkad av svenska kvalitetsråvaror. Liura är en småskalig produktion baserad i Dalarnas skogsbeklädda landskap runt Sälen, där svenska råvaror möter traditionella tekniker från hela världen på ett unikt och innovativt sätt. Företaget sätter stort fokus på hantverksmässig uppfinningsrikedom, omtanke och passion.

Inspirationen till denna unika miso kommer från en japansk förlaga – en så kallad mugimiso som traditionellt görs på kornkoji och sojabönor. Genom att omsätta receptet till det bästa som de svenska fälten har att erbjuda, har kocken Fredrik Hedlund skapat en helt egen version.

Mison är gjord på svenska bondbönor (från Nordisk Råvara) och pärlade korngryn, vilket tillsammans med havssalt och en noggrann fermentering med kornkoji ger en perfekt balanserad sälta, en rik umamismak och ett fantastiskt djup.

Korngrynen bidrar dessutom med en alldeles speciell, lätt söt och floral arom som gör den här mison till en helt unik smaksättare på marknaden. Umami är den återkommande röda tråden i Liuras skafferi – den femte smaken som lyfter dina rätter och ger dem en fyllighet i absolut världsklass.

Användningsområde och mattips

Denna ljusa bondbönsmiso är en fantastisk smakförhöjare i det moderna, nynordiska köket såväl som i klassisk asiatisk matlagning. Använd den för att bygga komplexa smaker i:

• Soppor & buljonger: Bas för en svensk misosoppa eller som djup i mustiga skogssvampsbuljonger.
• Glazer & marinader: Perfekt att blanda med lite honung, olja eller syra för att pensla på rotfrukter, fisk eller kött inför rostning.
• Smör & såser: Rör ner en klick mison i ett vispat smör eller i gräddsåser för att addera en djup, fyllig umamitouch.

Förvaring och hantering

• Efter öppning: Öppnad förpackning ska förvaras i kylskåp för att behålla sin fräschör och fina aromer.

Produktfakta

Näringsinnehåll per 100g:
Energivärde: 335 kJ / 80 kcal Fett: 0,7 g Kolhydrater: 15,3 g (varav sockerarter: 0,2 g) Protein: 2,2 g Salt: 5,7 g