Ärtsoja Liura

Gulärtssoja 250 ml – Svensk hantverkssoja från Liura

Liura ärtsoja är en ljus, syrlig och superexklusiv soja tillverkad av svenska gulärter. Det här är den första lanseringen från Liura – en småskalig hantverksproduktion baserad i Dalarnas skogsbeklädda landskap runt Sälen, där svenska råvaror möter traditionella asiatiska och sydeuropeiska tekniker på ett unikt sätt.
Resultatet är en elegant, svensk umamirik smaksättare i den absoluta toppklassen.
Produkten har använts bland annat på Nobel 2023 och 2024 och fått stor internationell uppmärksamhet. Den används på restauranger i bland annat London, Bangkok och Shanghai.

"Ärtsoja är smaken och aromen jag själv letat efter till min matlagning, en svensk umamirik smaksättare i den eleganta skolan. När den inte fanns att tillgå började mitt experimenterande. Liura Ärtsoja är bryggd på kristallklart vatten från gårdens brunn och svenska råvaror enligt japansk tradition."
– Fredrik Hedlund, grundare och sojabryggare

Sojan har en fyllig, intensiv och frisk umamismak med tydlig sälta, en liten balanserad beska och rena ärtaromer. Det som verkligen utmärker den är den långa, komplexa eftersmaken som drar åt äppelcidervinäger och krämig makadamianöt.

Användningsområde och gastronomiska tekniker

Denna gulärtssoja är den perfekta bryggan mellan asiatisk tradition och det experimentella nynordiska köket. Den är en fantastisk smakförhöjare som sätter en unik prägel på matlagningen:

• Asiatiska klassiker: Helt magisk till sushi, sashimi och rätter av asiatiskt snitt.
• Buljonger & dressingar: Ger ett otroligt djup, friskhet och sälta i buljonger, såser och kalla dressingar.
• Fågel & kyckling: Utmärkt att pensla eller använda som smaksättare till rätter med kyckling och annat fjädervilt.

Produktfakta

Näringsinnehåll per 100g:
Energivärde: 229 kJ / 55 kcal Kolhydrater: 8,0 g (varav sockerarter: 5,0 g) Protein: 4,8 g Fett: 0,2 g Salt: 8,1 g.