Poon's Premium First Extract Soy Sauce

Poon's Premium First Extract Soy Sauce – Prisbelönt hantverk

Poons soja är en sojasås som pressas av icke-GMO-sojabönor odlade i den bördiga jorden i Kaohsiung i södra Taiwan, ett rikt jordbruksområde känt för sitt solsken och tempererade klimat. Sojabönorna sås i september och skördas i december och under resten av året roterar bönderna olika grönsaksgrödor som gynnar jorden på bästa sätt.

Traditionellt hantverk i lerkärl

Sojan tillverkas enligt ett traditionellt recept från sådra Taiwan. Den är glansig, fyllig, djupt smakrik och en av de finaste sojasåserna vi har smakat. Såsen fermenteras i lerkärl för att säkerställa den renaste, mest "bönlika" sojasmaken som möjligt.

Poons samarbetar med lokala bönder för att odla bönorna, som sås i september, skördas i december och pressas på beställning – för att bibehålla den färskaste smaken. Vetet som används i jäsningsprocessen är en arvssort, naturligt låg i gluten.

Sojasåsens motsvarighet till extra jungfruolja

Kommersiellt producerad sojasås pressas ofta från skalen från sojabönor från vilka oljan har utvunnits. Bönorna pressas också flera gånger av de flesta sojasåsproducenter. Poons soja pressas däremot endast en gång, vilket extraherar den renaste essensen av sojabönan. Det är sojasåsens motsvarighet till extra jungfruolja, kallpressad olivolja från en enda sort.

Poon's Premium First Extract Sojasås fermenteras naturligt med traditionella metoder, utan kemisk katalysator eller acceleration, och har ett exceptionellt djup i smaken, tillräckligt mångsidig för både matlagning och dippning.

Smak och användning

Smak: Djup och koncentrerad smakprofil rik på umami. En komplex och fyllig fruktig smak med balanserad sötma och sälta med milda syra och mjuk avslutning.

Användning: Såsen är perfekt som exklusiv dipp sås till exempelvis räkor och sushi eller som smakhöjare i marinader, såser, wok och grytor. Ringla den gärna över ris, ägg, skaldjur eller nudlar för att snabbt och enkelt ge djup och karaktär.

Kockens recepttips

• Sashimi & Skaldjur: Blanda med lite färskriven wasabi eller ingefära för en dipp som lyfter rå fisk.
• "The Perfect Egg": Ringla över ett löskokt ägg på en bädd av ångat jasminris – den ultimata umami-upplevelsen.
• Wok-finish: Tillsätt några droppar i slutet av tillagningen (off-heat) för att bevara de komplexa aromerna.
• Dressing: Blanda med olivolja, citron och rostade pinjenötter för en oväntad umami-twist på carpaccio.

Utmärkelse

Tilldelades Great Taste Award med 2 stjärnor av The Guild of Fine Foods år 2023.

Vanliga frågor (FAQ)

Varför kallas den "First Extract"?
Det betyder att det är den allra första pressningen av de fermenterade bönorna. Det är den mest koncentrerade och rena vätskan.

Varför kostar denna soja mer?
Den pressas endast en gång för högsta renhet, till skillnad från industriell soja som pressas flera gånger. Den långa fermenteringen i lerkärl kräver också hantverksskicklighet som inte kan accelereras.

Hur förvarar jag flaskan?
Förvara mörkt och svalt, gärna i kylskåp efter öppnande för att bevara de subtila aromerna.

Ingredienser: Vatten, SOJABÖNA (icke-GMO), VETE, salt, jästextrakt, Kan innehålla spår av skaldjur, sesam och sulfiter.
Allergener: Kan innehålla kräftdjur, sesam och sulfiter.
Näringsvärden per 100g: Energi 291 kJ/69 kcal, Fett 0,5 g, varav mättat fett 0,1 g, Kolhydrater 2,7 g, varav sockerarter 2,7g, Protein 9,5 g, Salt 2,25 g.
Ursprung: UK/Taiwan | Volym: 250 ml | Förpackning: Flaska av glas