Poon's Chilli Vinegar Dressing

Poon's Chilli Vinegar Dressing – En prisbelönt smaksensation

Poon’s Chilli Vinegar Dressing är en beroendeframkallande produkt som lyckas med konststycket att balansera pikant hetta, fyllig umami och frisk syra i en och samma flaska. Dressingen är inspirerad av den traditionella Shanghainesiska ”red oil”-såsen som serveras till wontons, men i Amy Poons händer har den förvandlats till en modern köksfavorit.

Basen består av en komplex blandning av chiliolja, lagrad svart vinäger, sojasås och fermenterade svarta bönor. Det ger en smakupplevelse i flera lager: först möts du av vinägerns friska syra, följt av en behaglig hetta och en rund, salt avslutning som dröjer sig kvar utan att ta över.

Mångsidighet för både varma och kalla rätter

Det här är inte bara en sås för dumplings – det är ett universalknep för att ge karaktär åt nästan vad som helst i köket. Den fungerar lika bra som dippsås som den gör som marinad tack vare att syran hjälper till att möra proteiner.

Kockens tips och inspiration:

• Dumplings & Dim Sum: Den självklara kamraten till nykokta wontons, vårrullar och siu mai.
• Grillat & Pocherat: Ringla över grillad havsabborre, skivad pocherad kyckling eller rostade grönsaker för att skära igenom rikedom och addera friskhet.
• Smarta blandningar: Rör ner en sked i jordnötssmör för en snabb satay-sås, eller blanda med majonnäs för en lyxig dressing till sallader och wraps.
• Nudelsallad: Perfekt att vända ner i kalla nudlar med gurka och färska örter.

Vanliga frågor (FAQ)

Vad är skillnaden mellan svart vinäger och vanlig risvinäger?
Svart vinäger lagras längre och görs på bland annat klibbigt ris och vetekli. Det ger en djupare, nästan maltig smak och en mildare syra jämfört med vanlig ljus risvinäger.

Kan jag använda dressingen som marinad?
Ja, den fungerar utmärkt som snabbmarinad till kycklinglår, tofu eller räkor. Syran i vinägern hjälper till att bära in smakerna i råvaran.

Hur räddar jag en rätt som känns för tung eller fet?
Tillsätt en sked Chilli Vinegar Dressing precis innan servering. Syran bryter effektivt igenom krämiga eller feta element och ger rätten en helt ny klarhet.

Ingredienser: Chiliolja (34 %) (SOJABÖNSOLJA, Chili, Lök, Fermenterade SOJABÖNOR (SOJABÖNOR, Vatten), Smakförstärkare: E621, Salt, Socker, Sichuanpepparpulver), Lätt sojasås (Vatten, Salt, SOJABÖNOR, VETEMJÖL, Konserveringsmedel: E211, Smakförstärkare: E631, E627), Vinäger (26 %) (Vatten, Klibbigt ris, VETEKLI, Salt, Socker), Socker. OBS! E631 och E627 framställs naturligt.
Näringsvärden per 100g: Energi 1345 kJ/325 kcal, Fett 27 g (varav mättat fett 3,9 g), Kolhydrater 14 g (varav sockerarter 11 g), Protein 5,1 g, Salt 7,42 g.
Ursprung: UK | Volym: 250 ml | Förpackning: Flaska av glas