Vongole italienska skalade musslor

Vongole eller venusmussla – En sandmussla från Italien utan skal, Agostino Recca

Vongole från Italien, även kallad venusmussla, sandmussla eller baby clams. Dessa musslor är naturella, ligger i sin egen juice, är skalade och kokta samt inlagda på burk.

Pasta alle vongole är en traditionell maträtt i Italien, men vongole kan användas till mycket mer. Testa dem gärna sauterade i en kastrull med vitlök och servera med rostat bröd. De små musslorna är en riktig klassiker i det italienska köket, bland annat i en klassisk Spaghetti alla vongole.

Vongole är en typ av sandmusslor som lever framför allt i grunt vatten i norra Atlanten och Stilla havet, men de förekommer även i Medelhavet. På den italienska kusten utanför Emilia-Romagna och Veneto fiskar man stora mängder vongole.

Så här kan du använda musslor på burk:

• I grytor: Hackade och hela musslor ger en behaglig tugga i en skål med chowder eller en fyllig skaldjursgryta.
• I pasta och risrätter: Klassisk spaghetti och musselsås fungerar perfekt med konserverade musslor (och innebär betydligt mindre arbete för alla vid bordet som annars måste plocka musslorna ur skalen). Paella är också en rätt där du kan byta ut färska musslor mot konserverade i ett nafs.
• Sallader och förrätter: Hela musslor kan användas istället för färska i kalla skaldjursrätter, som ceviche och en klassisk Frutti di Mare-skaldjurssallad. Dessutom är musseldipp en supergod, men tyvärr ofta bortglömd liten rätt!

Förvaring och hantering

• Förvaring: Oöppnad burk förvaras i rumstemperatur.
• Öppnad förpackning: Öppnad burk kan förvaras i kylskåp i max 3 dagar.

Produktfakta

Näringsvärde per 100g:
Energi (Kcal/100g) 76 Energi (Kj/100g) 324 Fett 0.5g Varav mättade fettsyror 0g Kolhydrat 2g Varav sockerarter 0g Protein 16g Salt 0,9 g
Importör: Gastro Import AB, Garnisonsgatan 7A, 254 66 Helsingborg