Umami - Den femte smaken

Men hur smakar umami? Vad är umami?
Umamismaken är svår att beskriva men den får det att vattnas i munnen och är ett bra alternativ till salt.

Den förstärker och lyfter andra smaker, lockar fram det bästa i råvaror och förstärker deras smaker utan att gör stor sak av sig själv. 

Umami kan beskrivas som en mix av salt, sött och nötighet. Lite åt buljong med  fyllighet, mildhet och tjockhet.
Misosoppa brukar ofta ges som ledtråd i att finna umamismaken.

Umamirikt är även parmesanost, olika sjögräs, sojasås, sardeller, tomater, torkad svamp, buljong,fisksås, ketchup, tabasco och lufttorkad skinka.
Natriumglutamat är umami framställd på konstgjord väg och används som smakförstärkare.
Läs mer om umami HÄR!