Confiterade citroner Beldi

Inlagda citroner - Citron Beldi eller Confiterade citroner  

Beldi är ursprungligen en marockansk citrus. De klassiska beldicitronerna är tunnskaliga högaromatiska citroner som saltats in.
Beldi betyder egentligen fin eller ädel och är en typ av ädelcitron. En ren smakförstärkare och en syrlig umamibomb för det moderna köket som passar till nästan allt från grillen till grytan.

Genom traditionell saltlagring har citronernas skarpa bitterhet förvandlats till en djup, fyllig sälta med en intensivt koncentrerad citrussmak.
Skalet blir mjukt, aromatiskt och helt oemotståndligt. Så om du letar efter den där hemliga ingrediensen som lyfter hela rätten har du nu hittat den. 

Citrons confits (inlagda eller saltkonserverade citroner) används som en djup och salt-syrlig smaksättare som ger dina rätter en sofistikerad gourmetkänsla. Ett absolut måste i skafferiet för alla som älskar att experimentera med smaker från Medelhavet och Mellanöstern.

Så här använder du inlagda citroner

Inlagda citroner är enkla att använda när du väl känner till grunderna:

• Förberedelse: Ta upp en citron ur burken och skölj av det mesta av saltet. Skrapa bort det vita fruktköttet inuti om det smakar för beskt eller om du önskar en mildare ton.
• Skalet är bäst: Det är det mjuka, inlagda skalet du vill åt – det har en rundad, djup citronsmak utan den stickande, råa syran. Finhacka skalet innan du tillsätter det i maten.

Perfekt till:

• Kyckling & lamm: Klassiskt i marockanska tagines och långkok, eller finhackat direkt över ugnsbakad kyckling. Den klassiska kombinationen är kycklingtagine med confiterad citron och gröna oliver.
• Fisk & skaldjur: Det perfekta tillbehöret och smaksättaren till grillad eller stekt fisk. Blanda finhackat skal med smör och vitlök att toppa grillad fisk, räkor eller scallops med.
• Sallader & röror: Blanda ner i en vinaigrette, finhacka i hummus, yoghurtbaserade såser, guacamole eller en fräsch bulgursallad. Finhackat skal ger en enorm smakboost i aioli, tahinisås, salsa verde eller en klassisk olivoljevinägrett eller blanda ner i hummus, labneh eller vispad fetaost.
• Grillat: Testa som smaksättning till det mesta och även att grilla själva citronerna som tillbehör 
• Grytor: I de flesta grytor & långkok - Rör ner en sked finhackat skal i slutet av tillagningen av en linssoppa eller kycklinggryta för att lyfta hela rätten. 
• Rostade grönsaker & bulgur: Blanda med rostade rotfrukter, blomkål, couscous, bulgur eller matvetesallader tillsammans med färska örter som persilja och mynta.
• och mycket mer....

Foodie-tips! Kasta inte bort spadet! Vänd ner det i en långkokt kycklingtagine, toppa ugnsbakad fisk eller rör ner i en krämig hummus för en frisk och lyxig syrakick.

Produktfakta