Kapi Thailändsk Räkpasta

PanTai Shrimp Paste Kapi asiatisk Räkpasta 
Mắm tôm trang är en traditionell fermenterad räkpasta med en stark, pikant doft och djup umamismak.
Purpurlila, salthaltig och används bland annat som dippsås (blandad med socker, lime/kumquat, chili) till kokt kött, friterad tofu (bún đậu mắm tôm) eller i soppor som bún riêFör smaksättning av thailändska och andra ostasiatiska maträtter.

Räkpasta är en viktig ingrediens i sydostasiatisk matlagning. Den ger en salt smak (lite som fisksås), men med en fyllig smak av räkor. 

Denna thailändska räkpasta, eller kapi, är skarp och salt, gjord av malda räkor som jäser under en het sol. En fermenterad smaksättare som används i sydostasiatiska och sydkinesiska kök. En viktig komponent i ett thailändskt skafferi, räkpasta kan användas för att förvandla röror, curryrätter, dippsåser och fiskkakor.

• För sälta
• Umami-bomb
• Till thailändska & sydostasiatiska rätter

Räkpastans sälta, och smak ger komplexitet till många rätter.
Kapi görs av finkrossade räkor eller krill blandade med salt som fått jästa i flera veckor.
Den säljs antingen i sin våta form eller i soltorkade rektangulära block.
Den är en viktig ingrediens i många curryrätter, pad thai, såser och sambal.

Den används i kryddiga dippar eller såser och i thailändska currypastor, såsom pastan som används i kaeng som. 

Räkpasta används matlagning i Kambodja, Indonesien, Laos, Malaysia, Myanmar, Filippinerna, Singapore, Thailand och Vietnam. 

Räkpastan kommer bäst till sin rätt om den hettas upp för att släppa smaken innan den tillsätts i rätter. Prova att steka den i lite olja innan du lägger till huvudkomponenterna i rätten. Jämför gärna med att använda den utan att först hetta upp den.

Doft och smak: Mycket kraftig arom (jämförs ibland med durian) men med en komplex, salt och fyllig smak.
Användning: Vispas ofta tills den blir skummig med limejuice, socker och chili för att dippa. En oumbärlig ingrediens i det nordvietnamesiska köket.

Räkpasten ger vilken maträtt som helst en umami-skjuts! 
Notera dockm att fermenterad räkpasta är en "acquired taste", vilket betyder att man ofta behöver vänja sig vid den starka doften för att uppskatta den komplexa smaken.

Vad används thailändsk/vietnamesisk räkpasta till?
Räkpastan är en viktig komponent i ett thailändskt skafferi och kan användas för att förvandla wokrätter, curryrätter, dippsåser och fiskbullar . Räkpastans salta, fiskiga smak ger rätter fyllighet och komplexitet.

Hur länge håller sig kapi, räkpasta i kylskåp?
När går räkpasta ut? Räkpasta har vanligtvis mycket lång hållbarhet, nästan oändlig. Oöppnad kan den vara bra i upp till tre år eller mer beroende på specifikt märke och förpackning. När den öppnats håller den sig vanligtvis färsk i minst 6–12 månader om den förvaras korrekt i kylskåp.

Kapi:
Ingredienser: RÄKOR 65%, salt, socker, smakförstärkare E621, E631, E627.
Allergi: se fetstil/fisk/blötdjur
Nettovikt: 370g
Förvaring: Torr, Svalt
Ursprung: Thailand 
Mått : ‎ 8.3 x 8.3 x 8.7 cm
Tillverkare: ‎ Pantainorasingh Manufacturer Co. Ltd.
Näringsvärde per 100g: Energi: 506kj / 121kcal Fett: 1,7g Varav mättad fett: 0,7g Kolhydrater: 4,4g Varav sockerarter: 0g Fiber: 0g Protein: 22,1g Salt: 21,8g

Förändringar i produkten innehåll kan ske. Kontrollera därför alltid produktinformationen på förpackningen. Det är information på produkt förpackning/etikett som gäller