Fisksås Garum - Colatura di Alici

Användarnamn

Garum - Colatura di Alici

Fermenterad sälta från medelhavet
185 kr
En ädel ättling till romarnas Garum, sprängfylld med umami. Smaksätt din råbiff eller gör en klassisk "Spaghetti con la Colatura di Alici".
 
Leveranstid:
Artnr:
12364
Colatura Di Alici, Ansjoviskoncentrat 
Colatura di Alici (Garum), en otroligt smakrik bärnstensfärgad italiensk fisksås som tillverkas av ansjovis som fermenteras i saltlag.
Såsen eller smaksättaren Colatura di Alici görs på ansjovis fiskad i Medelhavet och bearbetad inom högst två dagar från fångst.

Ansjovisen sorteras ut placeras med den klassiska "head-tail"-tekniken i omväxlande lager av salt och ansjovis i en behållare eller fat av ek, terzigno. När lagren är klara täcks behållaren med en träskiva som kallas tompagno, sätts under press och fermenteras.

Vätskan som pressas ut och långsamt filtreras är klar och djupt bärnstensfärgad med en stark och fyllig smak.
Såsen eller vätskan har en intensiv smak av ren umami.

Colatura di Alici är en ädel ättling till den romarna kallade Garum (=krämig fisksås) och går ibland även under det namnet idag.

Smaksätt din råbiff eller gör en klassisk Spaghetti con la Colatura di Alici med spaghetti, Colatura di Alici, olivolja, vitlök, persilja och lite chili.
  • Fermenterad
  • Sälta
  • Säker smakhöjare
Det här är italienarnas svar på den asiatiska fisksåsen. 
Fermenterad exklusiv fisksås som liknar sin asiatiska kusin, en specialitet från Medelhavsområdet. 

Ursprung:
Italien, Från Agostino Recca på Sicilien.
Ingredienser:
Extrakt från ANSJOVIS i saltlag (Engraulis encrasicolus), salt.
Allergentyp: 
Fisk och produkter baserade på fisk
Näringsvärde per 100g:
Energi (Kcal/100g) 211 Energi (Kj/100g) 883 Fett 13.7g Varav mättade fettsyror 3.1g Kolhydrat 0g Varav sockerarter 0g Protein 21.9g Salt 19.7g
Visa mer
Visa mindre
Volym: 100 ml
Material: Glasflaska
Antal i förpackningen: 1st
Kanske gillar du även någon av dessa:
Sushiris ekologiskt
Ris till din egen sushi
69 kr
Köp
Info
0
Sesamolja i glasflaska
Rostad olja för fin smaksättning
109 kr
0
Räkpasta Kapi 370 g
Thailändsk umami-kick!
72 kr
Köp
Info
0
Kimchi koreansk i glasburk
"Så nära genuin kimchi man kan komma om man inte gör den själv. Konsistensen &...
99 kr
0
Sushi sojasås ekologisk sushi soya sauce
59 kr
Köp
Info
0
Tamari-soja ekologisk 150ml
Äkta japansk tamari
86 kr
Köp
Info
0
Shoyu-soja ekologisk 150ml
Äkta japansk Shoyu
71 kr
Köp
Info
0
Umamipasta med ingefära ekologisk
99 kr
Köp
Info
0
Misopasta på råris ekologisk GENMAI
GENMAI - Miso på sojabönor och ris
116 kr
Köp
Info
0
Mer från Agostino Recca
Vongole italienska skalade musslor
"Till min pasta-favorit. Smakar gott och det är fasktiskt ganska bra att slippa skalen ä...
83 kr
Köp
Info
0
Andra köpte även
Nduja di spilinga
Bredbar ursprungsskyddad salami på burk
99 kr
Köp
Info
0
Trälåda liten för presenter och prylar
För pryttlar eller presenter
99 kr
Köp
Info
0
Black Garlic - skalade klyftor i burk
En svart smakbomb - skalade klyftor
76 kr
Köp
Info
0
Marsipan vit 500g
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bästa marsip...
55 kr 60 kr
Köp
Info
0