Användarnamn

Garum - Colatura di Alici

Fermenterad sälta från medelhavet
149 kr
En ädel ättling till den romarnas Garum, sprängfylld med umami. Smaksätt din råbiff eller gör en klassisk "Spaghetti con la Colatura di Alici".
Antal: 
Colatura Di Alici, Ansjoviskoncentrat 
Colatura di Alici (Garum), en otroligt smakrik bärnstensfärgad italiensk fisksås som tillverkas av ansjovis som fermenteras i saltlag.
Såsen eller smaksättaren Colatura di Alici görs på ansjovis fiskad i Medelhavet och bearbetad inom högst två dagar från fångst.

Ansjovisen sorteras ut placeras med den klassiska "head-tail"-tekniken i omväxlande lager av salt och ansjovis i en behållare eller fat av ek, terzigno. När lagren är klara täcks behållaren med en träskiva som kallas tompagno, sätts under press och fermenteras.

Vätskan som pressas ut och långsamt filtreras är klar och djupt bärnstensfärgad med en stark och fyllig smak.
Såsen eller vätskan har en intensiv smak av ren umami.

Colatura di Alici är en ädel ättling till den romarna kallade Garum (=krämig fisksås) och går ibland även under det namnet idag.

Smaksätt din råbiff eller gör en klassisk Spaghetti con la Colatura di Alici med spaghetti, Colatura di Alici, olivolja, vitlök, persilja och lite chili.
  • Fermenterad
  • Sälta
  • Säker smakhöjare
Det här är italienarnas svar på den asiatiska fisksåsen. 
Fermenterad exklusiv fisksås som liknar sin asiatiska kusin, en specialitet från Medelhavsområdet. 

Ursprung:
Italien, Från Agostino Recca på Sicilien.
Ingredienser:
Extrakt från ANSJOVIS i saltlag (Engraulis encrasicolus), salt.
Allergentyp: 
Fisk och produkter baserade på fisk
Näringsvärde per 100g:
Energi (Kcal/100g) 211 Energi (Kj/100g) 883 Fett 13.7g Varav mättade fettsyror 3.1g Kolhydrat 0g Varav sockerarter 0g Protein 21.9g Salt 19.7g
Visa mer
Visa mindre
Volym: 100 ml
Material: Glasflaska
Antal i förpackningen: 1st
Kanske gillar du även någon av dessa:
Sushiris ekologiskt
Ris till din egen sushi
62 kr
0
Sesamolja i glasflaska
Rostad olja för fin smaksättning
109 kr
0
Räkpasta Kapi 370 g
Thailändsk umami-kick!
72 kr
0
Kimchi koreansk i glasburk
"Så nära genuin kimchi man kan komma om man inte gör den själv. Konsistensen &...
89 kr
0
Tamari-soja ekologisk 150ml
Äkta japansk tamari
80 kr
0
Shoyu-soja ekologisk 150ml
Äkta japansk Shoyu
49 kr
0
Misopasta på råris ekologisk GENMAI
GENMAI - Miso på sojabönor och ris
112 kr
0
Mer från Agostino Recca
Vongole italienska skalade musslor
"Till min pasta-favorit. Smakar fin och det är fasktiskt ganska bra att slippa skalen äv...
69 kr
0
Andra köpte även
Parmesan- & tryffelkräm
2 godsaker i en fantastisk kombination
115 kr
0
Oliver gröna Nocellara
Testa en ursprungsskyddad oliv från Sicilien. Så god!! Love it.
59 kr
0
Tryffelkräm på vit tryffel
Prisbeläönt italiensk vit tryffelkräm
110 kr
0
Vongole italienska skalade musslor
"Till min pasta-favorit. Smakar fin och det är fasktiskt ganska bra att slippa skalen äv...
69 kr
0