Det finns såser, och så finns det såser. De som inte bara tillför hetta eller sälta, utan som bär på en hel släkthistoria i varje droppe. Vi pratar naturligtvis om Poon’s London – märket som just nu får matnördar världen över att rensa sina skafferier för att göra plats för det nya guldet.

En dynasti av smak
Historien om Poon’s börjar egentligen långt innan de snygga glasburkarna landade på våra hyllor. Bill Poon, en sjunde generationens kock, öppnade 1973 en liten restaurang i Londons Chinatown. Det tog inte lång tid innan ryktet spred sig. Hans hantverk var så precist att Poon’s blev den första kinesiska restaurangen i London att belönas med en Michelin-stjärna.

Idag är det dottern, Amy Poon, som för arvet vidare. Hon har lyckats med det nästintill omöjliga: att fånga den komplexa, djupa smaken från sin pappas kök och göra den tillgänglig för oss som vill laga fantastisk mat hemma, utan att behöva stå och koka fonder i tre dagar.

Filosofin: "The Lazy Gourmet"
Amy Poon pratar ofta om att god mat inte behöver vara komplicerad. Hennes produkter bygger på idén om det "smarta skafferiet". Har du rätt basvaror – som en riktigt bra First Extract Soy Sauce eller en djup Doubanjiang – krävs det väldigt lite ansträngning för att lyfta en vanlig tisdagsmiddag.

Det handlar om Umami. Den där femte smaken som vi ofta saknar i hemlagad mat, men som Poon’s har bemästrat genom fermentering och högkvalitativa råvaror.

En guide till ditt nya favoritskafferi
Vilken burk ska man börja med? Här är vår snabbguide till Poon’s stjärnor vara flera belönats med priset "Greate Taste":

Extraordinary Chilli Oil: Glöm allt du vet om billig chiliolja som bara bränner. Den här är krispig, nötig och har en kontrollerad hetta som lyfter allt från äggröra till pizza.

Everything Everywhere Sauce: Namnet ljuger inte. Det är en färdigbalanserad sås med sötma, sälta och umami. Perfekt som glaze till grillat eller som bas i en wok.

Chilli Vinegar Dressing: Syran är ofta den "glömda" ingrediensen i asiatisk matlagning. Den här dressingen skär igenom fett och ger en friskhet som är helt magisk till dumplings.

Soy Bean Doubanjiang: För dig som vill gå på djupet. En fermenterad bönpasta som ger den där autentiska, jordiga och fylliga smaken som du hittar i en riktigt bra Mapo Tofu.

Hur vi äter Poon’s just nu
Visst, det är självklart att använda produkterna till asiatiska rätter. Men den verkliga magin uppstår när man tänker utanför boxen:

 - Ringla Chilli Oil över en krämig burrata.

 - Använd Everything Everywhere som marinad till helrostad blomkål.

 - Blanda Chilli Vinegar med lite olivolja för världens snabbaste (och godaste) salladsdressing.

Är du redo att uppgradera ditt kök?
Poon’s London är inte bara ingredienser; det är en biljett till en rikare smakupplevelse.