Sauteuse-set Mathias Dahlgren 26cm & 18cm 5-Ply

Culimat Mathias Dahlgren Sauteuse 5-ply – Proffskökets hemlighet för såser, risotto och perfekt bryning

Ta din matlagning till nästa nivå med källsorterat hantverk! Denna rostfria sauteuse från Culimat är framtagen i nära samarbete med stjärnkocken Mathias Dahlgren – den hittills enda svensk som vunnit kock-VM (Bocuse d’Or) och blivit korad till Kockarnas Kock hela 8 gånger. En sauteuse är en blandning mellan en rundad stekpanna, kastrull och traktörpanna med höga, sluttande sidor. Den är proffskökets absoluta favorit när det kommer till att tillreda känsliga såser, krämig risotto, stuvningar eller för att snabbt sautera och bryna råvaror till perfektion.

Högsta betyg hos Smartson – "Bearnaise har aldrig varit så lätt"

När Smartson lät konsumenter testa Culimats sauteuser blev resultatet ett enhälligt toppbetyg med 5 av 5 stjärnor. Testpiloterna lyfter fram den fantastiska geometrin och den unika värmekontrollen:
"Min första sauteuse någonsin, och jag kommer rekommendera denna eftersom den gav en ny dimension till matlagning, risotton blev fantastisk och tomatsåsen likaså. Dessutom väldigt snygg!"
"Suverän till sås och dylikt, bra rundad form som gör att ballongvispen kommer åt överallt. Inget har bränt fast än."
"Älskar den 'mjuka' värmen som gör det lätt att värma och koka såser och liknande. Bearnaise har aldrig varit så lätt."

Unik 5-plyteknik för enastående värmespridning

Hemligheten bakom en perfekt sauteuse ligger i hur den hanterar vedergällningen av energi. Culimat har byggt upp kärlet med en 3,5 mm tjock stomme i 5 lager (5-ply) av japanskt kvalitetsstål och aluminium. Konstruktionen gör att sauteusen leder bort den skarpa, direkta värmen från botten och fördelar den helt jämnt upp längs de höga sidorna. Detta skapar en optimal, omslutande och "mjuk" värme som minskar risken dramatiskt för att mjölkbaserade såser, gröt eller risotto bränner fast i botten.

Sauteusens runda form är noggrant balanserad för att ballongvispar, slevar och skedar ska kunna löpa fritt och komma åt överallt, längs hela den välvda rundningen. Det ergonomiska handtaget har en bekväm vinkel och är punktsvetsat från utsidan. Detta innebär att insidan är helt slät och fri från nitar eller skruvar, vilket gör kärlet extremt hygieniskt eftersom inga smuts- eller bakterieansamlingar kan få fäste. Sauteusen fungerar på alla typer av spisar, inklusive induktion, tål ugnsvärme upp till 260°C och levereras med en generös garanti på 25 år.

Hur använder man en sauteuse på rätt sätt?

En sauteuse är otroligt mångsidig. Den är perfekt för såsberedning, brisering, stuvningar, fritering och framför allt för att sautera – vilket innebär att du snabbt vänder eller bryner kött, fisk eller grönsaker i hög värme utan att de tar för mycket färg.

För bäst resultat bör sauteusen förvärmas med lite matfett på runda 2/3 av spisens kapacitet innan ingredienserna läggs i. Om du bryner kött eller fisk kommer råvaran först att fastna i botten – **det är helt normalt**. Låt tiden göra jobbet; porerna stängs snabbt och maten släpper av sig själv så fort den fått en perfekt yta. När tillagningen är klar, deglasera gärna pannan genom att hälla i en skvätt vatten, vin eller buljong. Det frigör de smakrika, karamelliserade partiklarna i botten till din sås, samtidigt som handdisken blir lekande lätt.

Mathias Dahlgrens filosofi: Kunskap, tid och en nypa salt

"Vad är skillnaden mellan god mat och riktigt jäkla god mat? Mat kanske inte bara handlar om råvaror, teknik och smak utan faktiskt också till lika stor del om en god mänsklig känsla. Om man trattar ner matlagningens tre viktigaste ingredienser är det för mig; kunskap, tid och en nypa salt."

Ingen skulle gå på ett aerobicpass i farmors gamla kängor, och på samma sätt kräver modern, ambitiös matlagning rätt verktyg. Om du älskar att laborera med restaurangkänsla hemma, slå avancerade såser eller bygga den perfekta emulsionen, är en riktigt bra sauteuse den enskilt bästa uppgraderingen du kan göra i ditt kök.

Skötselråd för din sauteuse

• Värmekontroll: Använd 2/3 av spisens maxkapacitet vid matlagning och bryning. Full effekt ska endast användas för att koka rent vatten.
• Rengöring: Diska alltid ur sauteusen noggrant med varmt vatten och vanligt handdiskmedel efter varje användning.
• Maskindisk: Kärlet tål maskindisk, men tänk på att aggressiva maskindiskmedel med tiden kan påverka aluminiumkärnan och göra det rostfria stålet matt. Handdisk rekommenderas för att bevara finishen i nyskick.

Välj den storlek som passar dina behov:

• ∅ 18 cm (Volym 1,5 liter): Den perfekta sås- och portionssauteusen. Helt suverän för hemslagna såser som bearnaise och hollandaise, morgongröten eller mindre sjudningar. Mått: 36,2 x 19,2 x 10,5 cm | Vikt: 1,28 kg.
• ∅ 26 cm (Volym 4,5 liter): Kökets stora, djupa kraftpaket. Perfekt för krämiga familjerisottos, mustiga grytor, wokning, fritering eller rejäla såser till stora bjudningar. Mått: 45,2 x 27,4 x 12,9 cm | Vikt: 2,49 kg.

TEKNISK SPECIFIKATION:

• Material: Rostfritt japanskt premiumstål (Färg: Metall)
• Konstruktion: Professionell 5-ply (5 skikt stål och aluminium för lateral värmeledning)
• Stommens tjocklek: 3,5 mm
• Handtag: Hygieniskt punktsvetsat på utsidan (helt utan invändiga nitar)
• Kompatibilitet: Fungerar på alla spishällar, inklusive induktion och gas
• Ugnssäker: Ja, upp till 260°C
• Garanti: 25 års garanti mot fabrikationsfel