Ingredienser:

11⁄4 dl socker
3⁄4 dl vatten
2 dl vispgrädde
60 g smör
11⁄2 tsk flingsalt
175 g mjölkchokladpellets eller hackat block

Gör så här:

1. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka tills blandningen går över i en djupt bärnstensfärgad karamell. Rör helst inte i blandningen det kan ge kristaller i sockret.
2. Tillsätt i grädden i två omgångar och låt koka in.
3. Rör om och tillsätt smöret och saltet.
4. Låt koka upp igen.
5. Lägg chokladen i en värmetålig skål.
6. Häll karamellen över och rör till en slät tryffel.
7. Låt svalna till ca 28°C.
8. Fyll pralinformar, låt stå över natten och locka med tempererad choklad.