Bakom den ikoniska, färgstarka plåtburken döljer sig revolutionerande idéer, en välbevakad familjehemlighet och en oväntad koppling till fransk presidenthistoria.

Idén som förändrade allt: Vinets värld som modell
När Nicolas Alziari grundade sitt presseri i Nice år 1868 producerade han till en början traditionell olja på den lokala olivsorten Cailletier (den lilla, delikata oliv som växer runt Nice). Konkurrensen i regionen var stenhård och dussintals kvarnar slogs om kunderna.

I början av 1900-talet insåg familjen Alziari att de behövde göra något helt unikt för att sticka ut. De vände blicken mot den franska vinvärlden. Istället för att bara pressa en sorts oliv från en enda skörd (vilket ger naturliga variationer i kvalitet och smak från år till år), lanserade de idén om en "Grand Cru" – en blandning (assemblage) av olika olivsorter, precis som i Champagne eller Bordeaux.

De sökte i årtionden över hela Europa efter de absolut bästa olivsorterna som, när de blandades och pressades tillsammans, kunde skapa en helt perfekt balanserad, len och konstant smakupplevelse. Resultatet blev Cuvée Prestige.

Det hemliga receptet
Den exakta sammansättningen av oliver i Cuvée Prestige har varit en strikt bevakad familjehemlighet i över 100 år.

Vad vi vet är att basen består av fullmogna oliver av högsta kvalitet som kallpressas extremt skonsamt (temperaturen tillåts aldrig överstiga 27°C). Eftersom oliverna skördas sent, när de är helt mogna, slipper man den peppriga beska och riviga eftersmak som annars kännetecknar tidigt skördade, gröna olivoljor.

Smakprofilen:
 - Doft: Frisk mandel.
 - Smak: Silkeslen, sammetslen och fyllig med subtila, söta undertoner av mandel, mango, hasselnöt och en mycket mild ton av kronärtskocka.
 - Syrahalt: Exceptionellt låg – under 0,3% (gränsen för Extra Virgin går vid 0,8%, vilket säger mycket om råvarornas kvalitet).

Presidenthustruns dolda sommarfavorit
Cuvée Prestige har genom åren charmat kungligheter och stjärnkockar, men den mest kända historiska anekdoten involverar den franska presidentfamiljen De Gaulle.

Under efterkrigstiden tillbringade Madame Yvonne de Gaulle (hustru till generalen och presidenten Charles de Gaulle) sina somrar på den franska rivieran för att vila upp sig. Det berättas att hon varje sommar besökte den lilla, pittoreska Alziari-butiken i de trånga gränderna i Gamla Nice (Vieux Nice) i all hemlighet.

Hennes absolut viktigaste inköp under dessa resor var just plåtburkarna med Cuvée Prestige. Hon beskrev den för sina nära som en av den franska gastronomins verkliga skatter och såg personligen till att den alltid stod på presidentfamiljens privata middagsbord för att förgylla sommarens familjemåltider.

Varför just plåtburk?
När Nicolas Alziari började sälja sin olja i de vackert dekorerade plåtburkarna var det inte bara ett genialt marknadsföringsknep för att synas på hyllorna. Det var (och är) ett rent hantverksmässigt beslut:

 - Totalt ljusskydd:
   Ljus är olivoljans absolut största fiende och påskyndar oxidationen. Plåten håller oljan i totalt mörker.
 - Ingen metallsmak:
   Burkarna är specialbehandlade på insidan för att aldrig ge ifrån sig metallisk smak till oljan.
 - Hållbarhet:
   Plåten skyddar mot temperaturväxlingar och stötar under transport på ett sätt som glasflaskor inte klarar av.

Idag är Nicolas Alziari det enda kvarvarande historiska oljebruket i Nice som fortfarande har kvar sin egen produktion, sina egna odlingar på franska rivieran och en stark koppling till stadens historia. Cuvée Prestige förblir deras flaggskepp – en tidlös klassiker som bevisar att visionen från 1860-talet håller än idag.