Traktörpanna Mathias Dahlgren Culimat 5-ply 28 cm

Culimat Mathias Dahlgren Traktörpanna ∅ 28 cm – Kökets stora arbetshäst för rejäla middagar

Maximal matlagningsglädje för kulinariska stordåd! Denna rostfria traktörpanna på 28 cm från Culimat är framtagen i nära samarbete med stjärnkocken Mathias Dahlgren – den hittills enda svensk som vunnit den prestigefyllda kocktävlingen Bocuse d’Or (Kock-VM) och utsedd till Kockarnas Kock hela 8 gånger.
Denna rymliga storlek har en mycket snygg och funktionell design med höga kanter på 10 cm, vilket gör den idealisk för att steka stora mängder kött, fisk och grönsaker utan trängsel i pannan.

Traktörpannan skiljer sig från stekpannan på flera sätt men framför allt har den högre kant och ett tillhörande lock vilket gör den perfekt även för andra typer av tillagning än ren stekning. Perfekt när man vill bryna, sjuda och servera maten i samma panna.

Glaslocket har en skyddande stålkant och tätslutande silikonlist med ventilationshål åt sidan. Handtagen ger god ergonomi och saknar nitar där smuts kan fastna.

Sandwichbotten fungerar på alla spisar, och hjälphandtaget underlättar hanteringen. Professionell 5-ply-uppbyggnad för optimal värmekontroll. 

Det här är en rymlig panna som tål riktigt tuffa tag och presterar lika bra i det professionella restaurangkökets höga tempo som hos den ambitiöse hemmakocken. Pannan är tillverkad av japanskt kvalitetsstål med en 6,2 mm tjock stomme uppbyggd i fem sammansmälta lager (5-ply).
Genom att integrera en avancerad aluminiumkärna i det rostfria stålet garanteras en helt jämn värmefördelning över hela bottenytan. Det motverkar kalla zoner och säkerställer att pannan behåller sin vridstyva stabilitet och värme, även när den fylls med råvaror.

Det robusta handtaget har en ergonomisk vinkel anpassad för pannan storlek och är punktsvetsat från utsidan av hygieniska skäl. Det ger en helt slät insida utan nitar eller skruvar där smuts, fett och skadliga bakterier annars kan samlas.

Pannan fungerar perfekt på alla spishällar, inklusive induktion, tål ugnsvärme upp till 260°C och levereras med en trygg materialgaranti på 25 år mot fabrikationsfel.

Kockens stektips för rostfritt stål

Att steka i en stor rostfri panna ger en helt enastående stekyta så länge man tillåter processen att ta den tid den behöver. Förvärm alltid pannan med ordentligt med stekfett på runda 2/3 av spisens maxkapacitet. Låt matfettet indikera när det är dags: smöret bubblar och fräser först, men precis när det tystnar ska råvarorna i.

När du lägger i ditt kött eller din fisk kommer råvaran först att "fastnar" i botten. **Det är helt korrekt!** Drabbas inte av panik och försök inte att slita loss maten för tidigt. Låter du bara tiden göra jobbet kommer porerna att stängas och maten släpper från stålets botten helt naturligt av sig själv. Då går det lekande lätt att vända, och du uppnår en fantastiskt vacker, smakrik och krispig stekyta. Efter stekningen, häll gärna i en skvätt vin, vatten eller buljong i den heta pannan. Det löser effektivt upp de goda, karamelliserade smakpartiklarna till en lyxig såsbas, samtidigt som efterföljande handdisk underlättas enormt.

Mathias Dahlgrens filosofi: Kunskap, tid och en nypa salt

"En traktörpanna är en praktisk hybrid mellan en stor stekpanna och en bottenvid gryta med lock, vilket gör den perfekt för att både bryna i och sedan sjuda maten klar i samma traktörpanna.

Eller laga pastasåsen i traktörpannan, vänd in nykokt pasta och servera grytan mitt på bordet, ny riven parmesan på sidan, ett glas vin, middagen är serverad".

Investera i rätt utrustning
Ingen skulle komma på tanken att gå på ett aerobicpass i farmors gamla kängor. Nya material, tekniker och modern teknologi har revolutionerat köksutrustningen. Om du lagar mycket mat från grunden och ofta bjuder familj och vänner på middag, är denna rejäla 28 cm premiumstekpanna det viktigaste verktyget du kan uppgradera ditt kök med.

Skötselråd för livslång prestanda

Värmereglage: Använd runt 2/3 av spisens maxeffekt vid stekning och bryning. Högre temperaturer än så är endast till för ren vattenkokning.
Rengöring: Rengör alltid pannan ordentligt med varmt vatten och vanligt handdiskmedel efter användning. Pannan tål maskindisk.
Skötselråd: Produkten bör diskas före första användning. Se till att produkten har svalnat helt innan rengöring. Undvik snabba temperaturförändringar.

PRODUKTSPECIFIKATION OCH MÅTT:

Diameter: 28 cm
Höjd: 10 cm
Vikt: 8,1 kg
Material: Rostfritt japanskt premiumstål, glas & silikon
Konstruktion: Professionell 5-ply (5 sammansmälta skikt för optimal värmeledningsförmåga)
Botten: 6,2 mm sandwichbotten
Handtag: Ergonomiskt och hygieniskt punktsvetsat (helt nitfritt)
Kompatibilitet: Alla spishällar (inklusive induktion, gas och gjutjärn)
Ugnssäker: Ja, upp till 260°C
Garanti: 25 års garanti mot fabrikationsfel