Recept på småkakor med mandel, matcha och hallonfyllning

Användarnamn

Småkakor med mandel, matcha och hallonfyllning
Underbart söta och lika goda. Så kakor med mandel och matcha fyllda med hallon som passar fint till en kopp te eller kaffe. Receptet ger ca 72st små kakor.

Ingredienser:

Matchakakor:
1 msk grädde
3/4 tsk mandelextrakt (kan uteslutas)
1 dl mandelmjöl
1-2 msk matcha
2,5 dl vetemjöl
150g strösocker
1 msk rivet citronskal
1/2 tsk fint havssalt (uteslut om du använder saltat smör)
230g osaltat smör, mjukt
1 stor äggula

Hallonfyllning:
115g  osaltat mjukt smör
1/2 tsk fint havssalt (uteslut om du använder saltat smör)
450g socker
1 dl hallon
1/2 tsk rent vaniljextrakt eller vanlijpulver
 

Montering:
Matchakakorna
hallonfyllning
ev 30g florsocker
ev silvriga eller gula sockerpärlor


Gör så här:

Kakor:
Värm ugnen till ca 200°C. Vispa samman äggula, grädde och mandelextrakt med en gaffel. Kör mandel, matcha pulver och 3 matskedar mjöl i matberedare cirka 1 minut. Blanda mandel-matchablandningen med resten av mjölet i en skål och ställ åt sidan.

Blanda socker, citronskal och salt. Tillsätt smör och vispa tills blandningen är ljus och fluffig. I maskin tar det ca 3-4 minuter. Vispa ner äggula och gräddblandning i smörsmeten, därefter blandas mjöl-mande-matchablandningen ner lite i taget.

Använd en kaksprits för att spritsa ut kakor direkt på bakpappersklädd plåt. Baka i ugnen tills kakorna är gyllenbruna, 8-10 minuter. Låt svalna på bakplåten i 10 minuter. Plocka upp kakorna med en palett eller stekspade och lägg på galler för att svalna till rumstemperatur.

Hallonfyllning
Vispa smör och salt krämigt. Vispa i socker, lite i taget och fortsätt vispningen någon minut. Tillsätt hallon och vanilj. Blanda till slär kräm som kyls i kylskåp ca 30 minuter.

Montering
Bred hallonkräm på botten av en kaka och placera en annan kaka ovan på. Dekorera eventuellt med florsockerglasyr (1msk florsocker och ett par droppar vatten), strösselpärlor och florsocker.

Mandelmjöl  Matcha till bakning  Kaksprits  Vaniljpulver  






Bli först att kommentera:
Namn:
E-postadress (publiceras ej):
Ange koden: KZyXPG (motverkar spam)
Inga kommentarer