En spännande fondant de lux med tryffelhonung. Receptet & bilden kommer ursprungligen från Calugi som levererar tryffelhonungen men har förändrats något.
Ingredienser:
30g Kakao
220 g Mjölkräm (Crema di Latte)* köpt eller enligt recept ev ersatt med kondenserad mjölk
200 g Mörk choklad
Honung med vit tryffel
Gör så här:
Rör mjölkkrämen tillsammans med kakaon tills att alla klumpar försvinner. Värm blandningen rör om kontinuerligt till ca 50°C. Ta bort från värmen och blanda med den smälta, mörka chokladen och vispa samman ordentligt.
Så snart blandningen är väl homogen och delvis fast, häll den i form fodrad med transparenta film runt kanten. Sätt in i kylen tills att den stannat. Själp upp och servera överströdd med kakaopulver eller florsocker och en sked tryffelhonung till varje bit.
Inga kommentarer
