Ingredienser:

Vetedeg:
200 g aktiv surdegsstart
2,5 dl mjölk
100 g smör
85 g strösocker
1 tsk malen kardemumma
480 g vetemjöl

Fyllning:
150 g smör, rumstempererat 
50 g strösocker 
4 msk kanel eller kardemumma
1 ägg 
pärlsocker

Gör så här:

Häll mjölk, surdegsstarten, strösockret, kardemumman och i en bunke degblandare eller för hand i 8-10 min. Tills att smöret är helt inblandat i degen. Den ska bli smidig och blank och släppa från bunkens kanter men ska vara lite klibbig. Om degen blir för fast blir bullarna torra.

Täck bunken med lock eller plastfolie eller en fuktad handduk. Ställ deg i kylskåpet över natten det ger en deg som är enklare att hantera. Man kan också låta degen jäsa 4-6 tim i rumstemperatur ellr kombinera jäsning i kyl och rum. Den ska bli härligt pösig. 

Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rektangel om cirka 40x60 cm med långsidan mot dig. Bred ut fyllningen och forma till bullar, snäckor eller vad du föredrar.

Ställ bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i pappersformar och täck med bakduk.
Låt jäsa i rumstemperatur 1-2 tim tills degen fjädrar tillbaka om du trycker lätt på den med fingret.

Sätt ugnen på 220°C. Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen på 220°C i 10-12 min tills bullarna är gyllenbruna.
Låt bullarna svalna under bakduk på galler.