Ingredienser:

15–20 st nyplockade fläderblomsklasar
3 dl vatten
3 dl strösocker
2 st citroner (skal & saft)

Alternativt: Färdig fläderblomsaft, recept HÄR!

Tips! 1 vaniljstång för extra lyxig smak

Gör så här:

Koka ihop lika delar vatten och strösocker (t.ex. 3 dl av varje). Tillsätt rivet citronskal, citronsaft och färska fläderblommor. Låt dra i kylskåp och koka sedan ihop till en simmig sirap.

Skaka försiktigt fläderblomsklasarna utomhus för att få bort eventuella småkryp. Skölj dem inte, då sköljer du bort den goda pollenen som ger smak.

Koka upp vatten och strösocker i en kastrull och låt det småkoka i cirka 5 minuter tills sockret har smält helt och bildat en klar lag.

Tvätta citronerna noga. Riv det yttersta gula skalet (zesten) fint och pressa ur saften och tillsätt till den varma sockerlagen. Nu är det dags att lägga i vanilj om du vill använda det.

Lägg ner fläderblomsklasarna i sockerlagen. Låt koka upp och sjuda på svag värme i 3–5 minuter. Ta sedan av kastrullen från plattan, lägg på ett lock och låt den stå och dra svalt över natten (eller i minst 8 timmar).

Sila av vätskan noggrant genom en finmaskig sil eller en duk. Häll tillbaka den silade saften i kastrullen och låt den koka upp och sjuda utan lock tills vätskan reducerats och blivit simmig och sirapsliknande (cirka 15–30 minuter beroende på önskad tjocklek). Skumma av vid behov.

Häll upp den varma sirapen på väl rengjorda och steriliserade flaskor och förslut dem. Förvara i kylskåpet där den håller i flera månader.

Använd fläderblomsirapen till att lyfta sommardrinkar, ringla den över glass, pannkakor eller fruktyoghurt. Man kan även blanda den med kolsyrat vatten för en läskande hemgjord lemonad