Ingredienser:

12-15 stora, fina fläderblomsklasar (behåll ca 2-3 cm av stjälken som handtag)
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk florsocker (plus extra till pudring)
1,5 dl iskallt bubbelvatten (eller ljus öl för extra krisp)

Neutral olja till fritering (t.ex. rapsolja)

Gör så här:

Skaka blomklasarna försiktigt så att eventuella småkryp försvinner. Skölj dem inte om du kan undvika det, då försvinner mycket av det aromatiska frömjölet.

Vispa ihop vetemjöl, bakpulver, salt och 1 msk florsocker i en skål. Vispa snabbt ner det iskalla bubbelvattnet till en jämn, ganska tunn smet.

Hetta upp ca 3-4 cm olja i en kastrull eller djup stekpanna till ca 170-180°C. (Testa med en liten klick smet – den ska flyta upp och börja frasa direkt).

Håll i stjälken på en fläderklase, doppa den ordentligt i smeten och låt rinna av något.

Sänk försiktigt ner blomman i den heta oljan (stjälken kan sticka upp). Fritera i ca 1 minut tills den är vackert gyllene och krispig. Vänd eventuellt en gång.

Ta upp med hålslev och låt rinna av snabbt på hushållspapper.

Pudra rikligt med florsocker över och servera direkt, gärna tillsammans med en kula vaniljglass eller lite färska jordgubbar.